מצרכים:

אופן ההכנה:

  1. לקטו עלי מרוות ירושלים ושטפו היטב. איך מלקטים מרוות ירושלים
  1. חלטו את העלים במים רותחים למשך 3 דקות ושטפו במים קרים.
  1. טגנו בצל קצוץ עד הזהבה.
  1. הוסיפו אורז, שמיר, צימוקים, מלח ומים ובשלו עד שהמים נספגים.
  1. פרסו בצל והניחו בתחתית סוטאז’.
  1. הניחו עלה עם העורקים כלפי מעלה ובסיס הגבעול קרוב אליכם, מלאו בכף אורז, קפלו את הצדדים ואז גלגלו הדוק מבסיס הגבעול לעבר קצה העלה.
  1. הניחו את העלים המגולגלים צפוף מאוד בסוטאז’ כאשר קצה הגלגול כלפי מטה כדי שלא יפתחו. אם נשאר מקום במרכז, הניחו חצי בצל שיתפוס את המקום ולא יתן לממולאים לזוז.
  1. סחטו אל הסוטאז’ שני לימונים ומלאו במים עד לגובה הממולאים.
  1. הביאו לרתיחה עדינה (לא חזקה כדי שהעלים לא יפתחו), הנמיכו את האש ובשלו במכסה סגור שעה עד שהעלים מתרככים מאוד.