מצרכים:

אופן ההכנה:

  1. חותכים את הבשר לקוביות ומקפיאים עד שמגיע לאפס מעלות.
  1. טוחנים במטחנת בשר על 3 מ”מ
  1. במעבד מזון טוחנים את הבשר עם כל התבלינים לכמה שניות, מוסיפים מים וממשיכים לטחון עד שהבשר מגיע ל-12 מעלות והמאסה נהיית במרקם של משחת שיניים (חלקה, דביקה וצמיגית).
  1. מנקנקים בשרוול קולגן 28 מ”מ. אפשר להשאיר כנקניקיה ארוכה ולחתוך בסיום או לצבוט ולגלגל כל 15-20ס”מ ולייצר נקניקיות.
  1. אופים בתנור על טורבו עם דלת מעט פתוחה על 50 מעלות, עד שהנקניקיה מגיעה ל-40 מעלות פנימי.
  1. מעלים את התנור ל-80 מעלות ללא טורבו ודלת סגורה עם תבנית מים רותחים בתחתית, ואופים עד שהנקניקיות מגיעות ל-70 מעלות פנימי.
  1. מצננים במי קרח.
  1. מכניסים לשקית, קושרים ומכניסים לשעתיים במקרר.
  1. מקלפים בקלות את שרוול הקולגן