אופן ההכנה:

  1. מבשלים את העור במים רותחים 3 שעות בדיוק.
  1. מצננים במים קרים.
  1. מסירים היטב את השומן שעל העור עם סכין שף וחותכים את העור לקוביות 3×3 ס”מ.
  1. מניחים בתבנית תנור על נייר אפייה ואופים בטורבו על 100 מעלות עם דלת מעט פתוחה כדי שיצאו האדים עד שהעור יבש לחלוטין ומרגיש כמו זכוכית.
  1. מטגנים בשמן רותח (כ-250 מעלות) מספר קוביות עור כל פעם מספר שניות, עד שהעור נפתח כמו פופקורן.
  1. מסננים לקערה עם נייר מגבת
  1. מתבלים במלח, כמון ופפריקה מעושנת